為貫徹《人民共和國大氣污染防治法》，防治飲食業(yè)油煙對大氣環(huán)境和居住環(huán)境的污染，環(huán)保總局特制定《飲食業(yè)油煙排放標準》。本標準從2002年1月1日起實施。大致內(nèi)容如下：

1主題內(nèi)容與適用范圍

1.1 主題內(nèi)容本標準規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施的去除效率。

1.2 適用范圍

1.2.1 本標準適用于城市建成區(qū)。

1.2.2 本標準適用于現(xiàn)有飲食業(yè)單位的油煙排放管理，以及新設(shè)立飲食業(yè)單位的設(shè)計、環(huán)境影響評價、環(huán)境保護設(shè)施竣工驗收及其經(jīng)營期間的油煙排放管理；排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂，參照本標準執(zhí)行。

1.2.3 本標準不適用于居民家庭油煙排放。

2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文：GB3095-1996環(huán)境空氣質(zhì)量標準GB/T16157-1996固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法GB14554-1993惡臭污染物排放標準。

3定義本標準采用下列定義

3.1標準狀態(tài)指溫度為273Ｋ，壓力為101325Pa時的狀態(tài)。本標準規(guī)定的濃度標準值均為標準狀態(tài)下的干煙氣數(shù)值。

3.2油煙指食物烹任、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。

3.3城市與《人民共和國城市規(guī)劃法》關(guān)于城市的定義相同，即：按行政建制設(shè)立的直轄市、市、鎮(zhèn)。

3.4飲食業(yè)單位處于同一建筑物內(nèi)，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計為一個飲食業(yè)單位。

3.5無組織排放未經(jīng)任何油煙凈化設(shè)施凈化的油煙排放。

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