食品檢驗內(nèi)容十分豐富，包括食品營養(yǎng)成分分析，食品中污染物質(zhì)分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等。狹義的食品檢驗通常是指食品檢驗機構(gòu)依據(jù)《人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標準，對食品質(zhì)量所進行的檢驗，包括對食品的外包裝、內(nèi)包裝、標志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標以及其它一些衛(wèi)生指標所進行的檢驗。檢方法主要有感官檢驗法和理化檢驗法。

華南檢測-成都檢測中心提供以下食品檢測檢驗試驗測試需求：

一、檢測產(chǎn)品

飲料、水果、蔬菜、罐頭、乳制品、干果糖果、酒水、肉類及其制品、面食產(chǎn)品、水產(chǎn)品、綠色食品、無公害食品等。

二、檢測項目

理化項目：

水分，灰分，酸價，過氧化值，揮發(fā)性鹽基氮，三甲胺氮，脂肪酸，丙二醛，氨基酸態(tài)氮，總酸，酸度，明礬，總堿度，L-羥脯胺酸，黃曲霉毒素B1，苯并[a]芘，丙酸鈣，丙酸鈉，脲酶，米酵菌酸，溶劑殘留量，羰基價，甲醛，次硫酸氫鈉甲醛，過氧化苯甲酰，亞硝酸鹽，甲醇，乙醇，總脂，酒精度，雜醇油，二氧化硫，相對密度，pH值，比旋光度，折光率，粒度，細度，折射率，熔點，凈含量，新鮮度，完整率，干粒重，干燥物，可溶性固形物，總固形物，非脂乳固體，全乳固體

重金屬及微量元素：

鉛，砷，無機砷，汞，甲基汞，銅，鎂，鋅，錫，鈣，鉻，鎘，磷，氟，碘，硒，鉀，鈉，鋁，鐵，錳等

食品添加劑：

防腐劑：山梨酸，苯甲酸；

著色劑：胭脂紅，莧菜紅，檸檬黃，日落黃，誘惑紅，亮藍

甜味劑：糖精鈉，甜蜜素

抗氧化劑：叔丁基羥基茴香醚，二叔丁基對甲酚，植酸，TBHQ

漂白劑：亞硫酸鹽，二氧化硫

護色劑：硝酸鹽，亞硝酸鹽

面粉處理劑：過氧化苯甲酰

水分保持劑：磷酸鹽等

食品農(nóng)藥殘留測試：

有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類等400余種測試

食品獸藥殘留測試：

氯霉素、土霉素、金霉素、四環(huán)素、硝基呋喃、磺胺類、鹽酸克倫特羅等

微生物檢測：

細菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌、大腸桿菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、致病菌等

營養(yǎng)標簽檢測

三、部分檢測標準

GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗方法

GB/T 30642-2014 食品抽樣檢驗通用導則

GB10146-2015食品安全標準食用動物油脂

GB/T 23788-2009 保健食品中大豆異黃酮的測定方法

GB/T 22251-2008 保健食品中葛根素的測定

GB/T 9695.32-2009 肉與肉制品 氯霉素含量的測定

NY/T 392-2013 綠色食品 食品添加劑使用準則（2014-4-1實施）

SN/T 2641-2010 食品中常見致病菌檢測